Salsa pomodoro
Il primo passo per preparare
la salsa di pomodoro fatta in casa è quello di procurarci dei pomodori che
siano ben maturi ed in quantità adeguata
Una grossa pentola e
possibilmente un fuoco a legnao in mancanza di questo può essere utilizzata la
bombola a gas con un grosso fornello adatto per esterni
Nella grande pentola verrà
aggiunto qualche centimetro d’acqua per evitare che i pomodori si brucinoo
attacchino al fondo della pentola
Da quando inizia la bollitura
e quindi a schiumare facciamo bollire per circa 40 minuti dopodichè passeremo
il tutto nel passa pomodori e successivamente nelle bottiglieo barattoli che
dovranno essere ben puliti ed asciutti, i tappi invece dovranno essere nuovi
Conclusa questaoperazione,
la salsa di pomodoro sarà quasi pronta, si
dovrà quindi passare immediatamente alla sterilizzazione
a bagnomaria per circa 30 minuti partendo con una fiamma bassa in
crescendo sino all’ebollizione avendo l’accortezza di inserire nel pentolone
alcuni stracci puliti sul fondo ed intorno alle bottiglie per evitare si muovano
e si rompano
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