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Affettare il prosciutto è un arte, sia che lo si faccia a mano o che si usi l'affettatrice.

Il primo metodo per tagliare il prosciutto richiede necessariamente un lungo coltello molto affilato e la cosiddetta morsa per tenere fermo il prosciutto durante il taglio che in questo caso deve iniziare dalla parte laterale detta “culaccia” dopo aver eliminato preventivamente la cotenna, il taglio dovrà essere effettuato verso l’interno ovvero partendo dalla destra verso l’interno.

Il taglio con l’affettatrice è più semplice e permette di avere fette molto sottili, dopo la consueta eliminazione della cotenna si dovrà iniziare a tagliare dalla parte del fiocco ed una volta consumato, girando il prosciutto, affettare iniziando dalla punta. Le affettatrici migliori sono quelle a volano perchè sviluppano pochi giri e non "scaldano" il prosciutto o i salumi, è un pò, per esempio, come fare il pesto alla genovese con il mortaio oppure utilizzando il frullatore..

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Affettatrice 300 Old Style